じゃがいも蒸し煮

材料(2人分)

<ホールスパイス>

マスタードシード⋯ひとつまみ

カレーリーフ…約5~10枚

クミン⋯ひとつまみお好みで

<食材>

　・じゃがいも⋯2
　　男爵or北あかりなどつぶれやすい品種がおすすめ

　・ココナッツオイル…小さじ1

　・水…50ml
　　じゃがいもを蒸す用

<調理器具>

　・まな板包丁

　・フライパン

　・ヘラor菜箸

作り方

①じゃがいもを小口切りにする

②温めたオイルでホールスパイスを炒める

③じゃがいもを加え、柔らかくなるまで加熱する。
　適宜水(分量外約50ml)を加える。

④ココナッツミルクと塩を加え味をととのえる

⑤じゃがいもをつぶしてもおいしいです

本日のスパイス

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カレーリーフ

カレーリーフは名前から想像する「カレー味」はしないものの、スパイス料理に深みを出してくれるスパイスです。
必須ではないものの、使えるようになるとグッと本格的なスパイス料理に近づきます。
使い方のコツは、油で素揚げをするように加熱し、きちんと茶色くパリッとするまで火を通すこと。
煮物に直接入れると苦味がでます。

ブラウンマスタードシード

マスタードシード（ブラウン）大きさや色に色んな種類があるので、購入して食べてみたら「少し違う？」というハプニングが起きがちなマスタードシード。
この👆極小粒の茶色（黒ではなく）が苦味がなく香ばしい香りが出しやすいので、私のお気に入りスパイスです。
マスタードシードを使うとカレーの味がグンと食べやすい香ばしさに包まれます！

クミン
ホールスパイスのクミンは薄茶色のものがおすすめ。緑のクミンはやや香りが強い（きつい）印象があります。
キャラウェイと間違えられることがあるので、購入時には注意しましょう。
油でよく加熱することで、特有のくさみがまろやかな香ばしさに変身するのでよく熱して使うと美味しいです！