インドのエキゾチックアイス（クルフィ）

材料(2人分)

<ホールスパイス>

Aカルダモン（砕き）…1/2粒分

Aサフラン…お好みで

＜飾り用＞

ピスタチオ（砕き）…2粒分

<食材>

・牛乳…2カップ
　生乳または高脂肪乳をお選びください   （低脂肪乳・加工乳・乳飲料はNG）

・ピスタチオ（すりつぶし）…10粒分
・米粉…大さじ2/3
・水…大さじ1
・砂糖…大さじ1～2
・牛乳…大さじ2(米粉を溶かすのに使用)

<必要な調理器具>

・中鍋
・耐熱ヘラ
・冷凍可能な容器（タッパー／ゼリーカップ／ビニールのジップロックなど）

作り方

①牛乳と水を弱火にかける

②鍋底に焦げ付かないようにかき混ぜながら約10分加熱する

③泡が立ち牛乳が蒸発してきたら、砂糖を入れ溶かす

④ピスタチオとAのホールスパイスを加え更に5分加熱する(飾り用のピスタチオをひとつまみ残す)

⑤米粉を大さじ2の牛乳で溶かし、鍋に加える

⑥かき混ぜもったりと固まってきたら火を止める

⑦冷凍用の容器に移し、一晩冷凍庫で固める

本日のスパイス・食材

ピスタチオ
無塩・ローストタイプがおすすめです。
ピスタチオの殻から出して実を砕くときに、大小の粒が残るのも食感に幅を出してくれるのでよいですよ！

カルダモン
三大高級スパイスと言われるカルダモン。
その中でも緑色のこちらのタイプのカルダモンが、レモンと花を足したような華やかな香りがしてオススメです。

サフラン
サフランはインドでもやや珍しいスパイスです。
どれを選んでも大丈夫ですが、神戸アールティさんは色んなスパイスを輸入していらっしゃり、回転も良いので安心です。

リアル店舗でもお店選びは回転が良さそうなところが安心ですよ！
スパイスは香りが飛びやすいので、賞味期限内でもなるべく新しいものを購入できたらベストです。
インド製品のスパイスだと製造年月日が印字されていることがほとんどです。見てみてくださいね！

ポイント・コツ

食べ方 完全に凍っていなくても、または凍ってからでも溶けかけも美味しいです。

常温に少しおいて食感を変えながら色んな温度で召し上がってみてくださいませ！