10分でできるインド風野菜炒め

材料(2人分)

<ホールスパイス>

クミン

<パウダースパイス>

ガラムマサラ

<食材>

・オクラ…10本程度

・ほうれん草…8本程度

・油orココナッツオイル…小さじ1/2

・パクチー…お好みで

・唐辛子…お好みで

・塩…小さじ1/4

<調理器具>

・まな板包丁

・フライパン

・ヘラor菜箸

作り方

①野菜をざく切りにする

②フライパンにオイルを熱し、温まったらクミンを加える。

③野菜を加え中火で加熱する

④ガラムマサラとお好みで唐辛子を加えて炒める

⑤塩をふり全体をなじませる

⑥お好みでパクチーを添える

ポイント

野菜はほうれん草やキャベツ、人参などに代えても美味しいです。

まろやか豆カレーと相性よいです。

本日のスパイス

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クミン
ホールスパイスのクミンは薄茶色のものがおすすめ。緑のクミンはやや香りが強い（きつい）印象があります。
キャラウェイと間違えられることがあるので、購入時には注意しましょう。
油でよく加熱することで、特有のくさみがまろやかな香ばしさに変身するのでよく熱して使うと美味しいです！

ガラムマサラ
インドの家庭で一番使われているのがこのMDHのガラムマサラ。
ガラムマサラは多種多様でミックススパイスの配合粉末なので、会社によって味が様々です。
このガラムマサラは辛みゼロで、甘味も少な目、料理にコクを出してくれる配合です。

ココナッツオイル
ココナッツオイルは特に冬は固形化しやすいので、押して絞れるこの袋タイプが便利です。
こちらのココナッツオイルは味もクセがなく、ほのかにココナッツが香るちょうどよさで食べやすいです。
インド料理にまだココナッツオイルを使ったことがない方は、本格的な南インドの味にグッと近づくのでぜひ試してみてください！

塩
甘口のお塩が合います。
私はこのお塩でインド料理を作ると、味がしっかりと決まるので重宝しています。
海塩も岩塩もいろんな産地のお塩を何種類も試して、こちらの中国の海の塩が一番インド料理をおいしくまとめてくれる気がしています。

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20200606インド料理教室野菜炒め